Hallo ihr Lieben! Ihr liebt Muffins so sehr wie ich? Dann solltet ihr jetzt weiterlesen, denn ich verrate euch ein Rezept für saftige Pfirsich Bananen Muffins, die ihr schnell und einfach backen könnt. Immer am Tasty Tuesday gibt es hier auf dem Blog ein neues Veggie-Rezepte. Egal ob Herzhaftes, Muffins und Kuchen oder andere Leckereien. Wenn du ein gesundes Rezept für Kinder suchst, dann schau auch gerne bei meinem Apfel Bananen Muffins Rezept vorbei!
Warum du dieses Muffin-Rezept lieben wirst
Rezept für Pfirsich Bananen Muffins
- perfekte Kombination aus reifer Banane und frischem Pfirsich
- einfache Zutaten, viele davon habt ihr wahrscheinlich schon zuhause
- ideal für Nachmittagskaffee, Kindergeburtstag oder als Snack zwischendurch
- in etwa 25 Minuten fertig. Ideal für den spontanen Backanfall
Zutaten für die Pfirsich-Bananen-Muffins
- 250g Mehl
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 100g Zucker
- 80g gemahlene Mandeln
- 2 Pfirsiche, in kleine Stücke geschnitten
- 1 vollreife Banane
- 2 Eier
- 75ml Sonnenblumenöl
- 170g Naturjoghurt
Rezept für Pfirsich-Bananen-Muffins
Zubereitung – Schritt für Schritt
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Mehl, Natron, Salz, Zucker und Mandeln in einer großen Schüssel vermischen.
- Eier, Sonnenblumenöl, Joghurt und Bittermandelaroma mit einem Schneebesen in einer weiteren Schüssel verquirlen. Banane mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit den Pfirisch-Stückchen unter die Masse heben.
- Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und alles gut verrühren.
- Den Teig mit einem Löffel in die mit Muffinförmchen ausgelegte Muffin-Form geben und 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen bis sie goldbraun sind.
- Die Muffins aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Rezept für Pfirsich-Bananen-Muffins
Rezept für Pfirsich-Bananen-Muffins
Variationen & Tipps
- Zuckerfrei: Verwende Kokosblütenzucker, Agavendicksaft, Dattelsirup oder Apfelmus statt Zucker.
- Sommerlich: Frische Beeren oder Aprikosen verwenden.
- Herbstlich: Zimt und gehackten Walnüssen dazugeben.
So bewahrst du die Muffins richtig auf
- In einer luftdichten Box bleiben sie 2–3 Tage frisch.
- Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 5 Tage.
- Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken.
Häufige Fragen zu Pfirsich-Bananen-Muffins (FAQ)
Kann ich auch Dosenpfirsiche verwenden?
Ja, das funktioniert gut. Achte nur darauf, sie gut abtropfen zu lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
Wie bleiben die Muffins länger saftig?
Antwort: Am besten in einer gut schließenden Dose aufbewahren, ggf. noch etwas Apfelsaft oder frisches Obst dazugeben, oder warm servieren. So bleiben sie saftig und frisch.
Wie kann ich das Rezept gesünder machen?
Verwende Vollkornmehl, weniger Zucker oder füge Haferflocken hinzu. Auch Kokosblütenzucker oder Ahornsirup sind tolle Alternativen.
Kann ich das Rezept verdoppeln?
Klar! Du kannst die Menge einfach verdoppeln und eine große Muffinform verwenden.
16 Kommentare
Die sehen toll aus nur die Banane darin wäre nichts für mich. lg Lena
Klingt toll! Das backe ich auf jeden Fall mal nach ^.^
Das mache ich gleich morgen nach: danke!
Schaut echt lecker aus 😀 Muss ich bei Gelegenheit mal nachmachen!
Liebe Grüße, Sabrina
Ich backe auch gerade Muffins, mit Zucchini. 🙂
@DonnaFreut mich, bin gespannt wie sie dir schmecken 🙂
@SunnivahOh wie cool! Berichte unbedingt, wie sie geworden sind und ob du sie auch so lecker findest 🙂
@SabrinaFreut mich, dass dir das Rezept gefällt 🙂
@Schrödingers KatzeIch bin ja nach wie vor etwas skeptisch 😉 Vielleicht muss ich das auch mal ausprobieren und meine Vorurteile einfach über Bord werfen 😉
(oder du musst mir mal so einen Muffin abgeben :D)
@Lena SchnittkerBin auch kein sooo großer Bananenfan, aber die eine Banane da drin ging eigentlich und war nicht zu dominant 😉
Also, nachgebacken und einen Kuchen draus gemacht, da mir Förmchen fehlten: er wurde etwas "elastisch", aber sehr fluffig und locker….. *hmmmmm*
Nächstes Mal mache ich bestimmt doppelt so viel Obst rein, aber: Prädikat *lecker und schnell gemacht* (30 min im Ofen für einen ganz großen Kuchen!).
Danke!
Finde die Idee klasse, einen Tag für Rezepte zu haben, da kann man sich als Leser dann besonders freuen 😀 die Muffins sehen sehr lecker aus – bin aber leider null talentiert wenn es ums Backen geht, aber probieren tue ich es immer wieder 😛
Lieber Gruß ♥
@SunnivahJuhu, freue mich sehr über dein Feedback! Und gute Idee mit dem Kuchen, das werde ich auch mal probieren 🙂
@TiaMelFreut mich sehr, dass dir die Idee mit dem Tasty Tuesday gefällt 🙂 Fand solche Rezept-Tage auf anderen Blogs schon immer klasse und jetzt bin ich gespannt, wie lange ich das durchhalten werde 😉
Ich habe sie gestern nachgebacken und sie sind wirklich sehr sehr lecker, mal was anderes.
@AnonymOh, das freut mich sehr 🙂