Heute habe ich mal wieder ein veganes Muffin Rezept für euch. Ich liebe Muffins, weil sie schnell gebacken und perfekt zum mitnehmen oder für Kindergeburtstage sind. Anlass waren zwei Birnen im Kühlschrank, die aufgebraucht werden wollten und so entstanden spontan vegane Schoko-Birnen-Muffins daraus. Die Kombination aus Schokolade und Birne finde ich sehr lecker. Außer der Sojamilch benötigt ihr keine außergewöhnlichen Zutaten. Die Muffins sind sehr saftig geworden und schmeckten uns sehr gut. Und da sie ohne Eier und Milch auskommen, sind die Muffins vegan und auch für ein veganes Buffet geeignet. Wenn du lieber Kekse backen möchtest, probiere gerne mein Rezept für vegane Schoko-Nuss-Cookies aus!
Was macht dieses Muffins Rezept besonders?
- Saftige Birnen harmonieren geschmacklich sehr gut zum Schokoteig.
- Veganes Rezept, also ohne tierische Zutaten.
- Schnelle Zubereitung mit einfachen Zutaten. Perfekt für spontane Backaktionen!
- Einfach abwandelbar: mit Nüssen, Zimt oder anderen Früchten.
- Leckeres Rezept für Herbst & Winter.
- Ideal für Dessert, Frühstück oder den Nachmittag.
vegane Muffins mit Schokolade und Birnen
Zutaten für die veganen Schoko-Birnen-Muffins
- 250g Mehl
- 150g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 250ml Sojamilch Natur
- 2 TL Apfelessig
- 50ml Sonnenblumenöl
- 2 Birnen
- 100g gehackte Zartbitterschokolade
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Birnen schälen und klein schneiden. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen.
- Die flüssigen Zutaten in einer extra Schüssel verrühren (Sojamilch, Apfelessig, Sonnenblumenöl). Dann zu der Mehl-Mischung dazugeben und gut verrühren.
- Die Birnenstückchen und die gehackte Schokolade unterheben. Den Teig in ein mit Papierförmchen ausgelegten Muffinblech oder in Silikonmuffinförmchen füllen und bei 200 Grad ca. 20 bis 30 Minuten backen.
Rezept für vegane Schoko Birnen Muffins
Häufige Fragen zu veganen Schoko-Birnen-Muffins
Kann ich das Rezept auch glutenfrei machen?
Ja, ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung oder Hafermehl.
Kann ich die Birnen durch andere Früchte ersetzen?
Ja, verwende Äpfel, Pfirsiche, Kirschen oder Blaubeeren zum backen.
Muss ich vegane Schokolade verwenden?
Wenn du das Rezept 100 % vegan möchtest, dann achte auf vegane Schokolade ohne Milch oder Butterreinfett. Zartbitterschokolade ist meist pflanzlich.
Wie verhindere ich, dass die Birnen im Teig sinken?
Mische die Birnenstücke vorab mit etwas Mehl, dann bleiben sie besser verteilt.
Wie erkenne ich reife Birnen für das Rezept?
Reife Birnen geben beim leichten Drücken unterhalb des Stiels etwas nach und haben meist gelbliche oder leicht rötliche Schattierungen.
Wie lange bleiben die Muffins saftig?
In einer luftdichten Box bei Raumtemperatur bleiben sie 2 bis 3 Tage frisch. Wenn du sie im Kühlschrank lagerst, halten sie bis zu 5 Tage. Oder du frierst sie ein und taust sie bei Bedarf auf.
4 Kommentare
So richtig schöne Herbst-Feeling Muffins ^_^ Tolle Idee!
Sehen sehr lecker aus 🙂 Ich back dennoch lieber Kuchen.. Meine Muffins werden entweder Kampfmuffins oder laufen weg :/
LG!
Ich bekomme weiche Knie, deine Kollegen haben es echt gut getroffen mit dir 🙂
Jetzt bekomme ich gerade richtig Hunger ♥!